營養師揭示：夜市美食不要天天吃，吃夜市有訣竅

在品味這10大夜市美食的背後，也意味著你攝取了超過標準的油脂、糖分和鹽分，熱量也可能已經爆表了。尤其是鹽酥雞和雞排，油炸後會增加超過百卡的卡路里。這些美食除了可能導致肥胖外，還可能引發高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、心血管疾病等健康問題。營養師在這裡提醒，夜市美食對健康的影響主要是因為其使用油煎、油炸的烹飪方式，高溫油炸很容易產生自由基和致癌物質，過量攝取可能帶來致癌風險，因此請大家盡量減少食用。

除了油炸食品外，蚵仔大腸麵線屬於勾芡類，一碗麵線的澱粉含量就等於一碗九分滿的白米飯，雖然吃起來不會感覺到油脂，但其中加入的大腸或肉羹都屬於高脂肉類，脂肪含量高且一碗的鈉含量接近人一天的攝取量。建議如果要食用，盡量選擇勾芡較不濃稠的店家，少放大腸或肉羹。份量十足的大腸包小腸，光外層的糯米腸就含有接近一碗米飯的熱量，而且容易影響血糖，糖尿病患者應避免食用。此外，還有油脂過量、醬料過鹹等問題，使得大腸包小腸成為地雷食物之一。

（圖/取自台中市政府）

夜市吃鹹再吃甜 最後用含糖飲料收尾?

當然！夜市美食通常含有高油高糖高鈉的成分，如果長期攝取可能導致肥胖和健康問題。在夜市享受美食時，可以和朋友一起分享，將食物和熱量分散，減少單一人攝取過多的食物和熱量。

對於甜食飲品類，如珍珠奶茶、木瓜牛奶、芒果冰等，在排行榜上經常上榜，它們含有高度糖分，不僅可能引起肥胖，每天飲用一杯珍珠奶茶或手搖飲料還可能增加罹患脂肪肝的風險。此外，也有案例顯示在夏天炎熱時，經常食用芒果冰等冷飲後出現流鼻涕、鼻塞等現象，經耳鼻喉科醫師診斷發現可能是因攝取過多芒果和冷飲，誘發了鼻過敏。

因此，營養師建議，在夜市尋找美食時，如果不想讓自己發胖但又想滿足貪吃的口腹之慾，建議可以和三五好友一起前往，共同分享美食，將熱量分散攝取，口渴時可以選擇無糖的紅茶、綠茶、烏龍茶等來搭配食物，盡量減少身體的負擔。